Pudding Antillais

Comme vous pouvez l'imaginer, le pudding antillais est exotique; à ce titre, il contient beaucoup d'épices et aussi bien entendu du Rhum!

Il a l'avantage d'être économique, et aussi très moelleux...

A vos papilles. Mais avant cela, la recette et les ingrédients:

 

préparation : 45 min

repos : 30 min

cuisson : 45 min à 60 mn, selon le four

 

3 baguettes de pain rassis

100 g de sucre de canne

350 ml de lait

1 oeuf

50 g de beurre doux

 

8 à 10 pruneaux que vous aurez fait macérer la veille dans du rhum

2 belles louches de raisins secs que vous aurez fait macérer la veille dans du rhum

 

1 c. à café de cannelle en poudre

1 gousse de vanille

Le zeste d'un citron vert

un peu de muscade râpée

 

Pour le caramel, si vous le faites vous même:

150 g de sucre

50 g d'eau

 

D'abord, ramollir le pain en le trempant dans de l'eau froide.

Dans un saladier, mélanger le pain ramolli, les épices, l'oeuf entier, le lait puis fruits et remuer.

 

Préparer le caramel, et recouvrir le moule avec et recouvrir avec la pâte à pudding.

Placer au bain-marie et enfourner à 200° pendant 45 min. Jeter un oeil de temps en temps.

 

En sortant du four, le pudding sera mou, puis plus ferme en refroidissant.

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