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Les
bonnes recettes de cuisine antillaise ! |
| Emmenez
vos papilles à la découverte de la cuisine créole. Au pays des épices et du rhum, vous n'avez pas fini de les étonner ! Et si vous ne pouvez pas venir tout de suite, puisez ici de bonnes recettes de cuisine antillaise ! |
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martinique |
Matoutou (ou Matété) de Crabes
| Ingrédients pour 4 personnes : |
Mode de
préparation : "Saigner" les crabes vivants en enfonçant la pointe d'un couteau entre les 2 yeux. Les brosser énergiquement sous l'eau courante en insistant aux attaches des pattes. Enlever la queue repliée sous le ventre. Mettre les crabes dans un récipient contenant de l'eau et le jus de 3 citrons. Retirer l' extrémité des pattes en la cassant, et concasser légèrement les pinces pour que la sauce y pénètre. Ôter la carapace mais conserver la "graisse" (partie marron ou jaune qui reste à l'intèrieur) avant de la jeter. Enlever les branchies, les yeux, les mandibules. Casser le corps des crabes en 2 en y laissant les pattes. Mettre dans un récipient de cuisson, les demi-crabes un peu écrasés, la graisse des crabes, les oignons émincés, les oignons-pays, le persil, le sel, le poivre, l'ail, les tomates en quartier, le jus des 2 citrons, l'huile, le bois d'inde en graines et en feuilles, les clous de girofle, le laurier. Faire cuire à feu vif pour colorer, puis laisser mijoter 15 minutes. Verser le riz et l'eau sur les crabes. Laisser cuire 30 mn environ en ajoutant un peu d'eau s'il le faut. |
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Cette
recette vous est offerte par souslescocotiers.com |
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