1kg de patates douces

2 gousses de vanille

125 g de beurre

3 oeufs

300 g de sucre

5 cl de rhum

Tout d'abord évider les gousses de vanille et conserver les grains dans un récipient.

Ensuite, cuire les patates douces avec les gousses vides.

Quand les patates sont cuites, les éplucher et les passer au mixer.

Incorporer par la suite le beurre et le rhum et mélanger le tout de façon à obtenir une purée bien onctueuse.

Mélanger les oeufs, le sucre et les grains de vanille et battre la mixture jusqu'à ce qu'elle blanchisse.

Ajouter cette préparation à la purée onctueuse et cuire le tout à thermostat 7 (200°C) pendant une heure.

Laisser le refroidir et savourer le.

Le conseil du chef :
Ce gâteau se déguste frais de préférence.